Печи конвекционные – каталог, цены, характеристики в Самаре

Профессиональные конвекционные печи относятся к тепловому кухонному оборудованию и чаще всего используются в пекарнях, кафе и в других заведениях общепита. 

Внешне агрегат выглядит как обычный духовой шкаф или микроволновая печь: стальной корпус, стеклянная дверь с ручкой, механизм управления, рабочая камера, пазы для противней. Внутри встроены нагревательные элементы, вентилятор, термостат.

Функционал устройства основан на принудительной конвекции, то есть равномерном распределении горячего воздуха по всему пространству рабочей камеры с помощью вентилятора. В этом и состоит главное отличие печи конвекционного типа от простой духовки. Стабильная температура на каждом уровне обеспечивает всем блюдам одинаковую степень прогрева.

Еще одним отличием от других тепловых агрегатов является функция парообразования (у некоторой части моделей), что делает конвекционные печи востребованными в пекарном производстве.

В ресторанах или точках продажи готовой еды конвекционные печи заменяют собой сразу несколько видов техники для приготовления: продукты в них можно тушить, запекать без жира или во фритюре, некоторые модели имеют режим гриля.

Как выбирают профессиональные конвекционные печи

Покупка конвекционной печи осуществляется под конкретные цели, исходя из масштаба производства, объема и ассортимента блюд. В нашем каталоге все модели сгруппированы по нескольким важным критериям.

• Габариты. Размеры изделия определяются его вместимостью: малые (3, 4, 5, 6 уровней), средние (7,8,10,11 уровней), большие (12,16,18, 20 уровней). Для приготовления блюд используются гастроемкости, для выпечки – противни.
• Тип установки. Большие печи монтируются на пол, все остальные на стол или специальную подставку.
• Тип энергоносителя. Газ или электричество. Электрические печи универсальны, газовые экономичны.
• Подключение и мощность. Модели для дома подключаются к электросети 220 В, промышленные – только к 380 В. Некоторые модели могут работать при обоих вариантах. Энергопотребление варьируется от 3 до 42 кВт.
• Паровое увлажнение. По этому критерию конвекционные печи выпускаются в двух вариантах: с парообразованием и без него.

Печи без функции «Пар» используются в столовых, кафе и ресторанах для приготовления запеканок и вторых блюд из мяса, овощей или рыбы. В хлебопекарном производстве могут применяться только для изготовления мелкой штучной продукции типа сухого печенья или галет.

Печи с парообразованием активно используются в пекарнях. Сочетание конвекции и пара позволяет добиться равномерного пропекания, придать выпечке золотистую корочку без пересушивания и потери объема.

• Тип парообразования. Агрегаты с функцией парообразования делятся на инжекторные, когда вода в требуемый момент распыляется внутри камеры на нагревательный элемент, и бойлерные, когда пар поступает из отдельной емкости с кипящей водой.
• Подключение к воде. Вода, требуемая для моделей с парообразованием, может поступать либо через помпу из специального отсека, либо через шланг напрямую из водопровода.
• Управление. Механическое, электромеханическое, электронное, сенсорное. В первых двух вариантах регулирование работы осуществляется с помощью рукояток и переключателей.

Электронное и сенсорное управление имеется в печах с большим набором функций и дополнительных возможностей: встроенные программы, память, автоматический выбор параметров приготовления, самоочистка, дисплей с графиками происходящих процессов, подсветка и т.д.

Продажа конвекционных печей

Наш каталог содержит предложения более 40 производителей конвекционных печей с разной ценовой политикой и набором функций: Unox, Smeg, Apach, Tecnoeka,Vortmax (Италия); Hurakan, Gastrorag(Китай); Abat, Atesy (Россия); , Bartscher (Германия).

Предлагаем лизинг, кредит, рассрочку, оплату картой, индивидуальные условия оплаты при работе с юр.лицами.

Доставим оборудование надежными транспортными компаниями: ПЭК, Деловые линии, СДЕК, Энергия, а также предлагаем самовывоз в регионах из офисов наших представителей.

Весь товар сертифицирован, предоставляется гарантия.

Мы также готовы обеспечить комплектующими для оборудования и помочь с гарантийным обслуживанием товаров.